臭氧消毒柜是運用臭氧的強氧化性進行消毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑?？墒浅粞踝呗p害人體安康，工作現場空氣中答應的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不走漏的情況下，堅持柜內臭氧的濃度，以保證消毒作用。
臭氧加紫外線食具消毒柜是運用紫外線和臭氧作為消毒手法的消毒柜。消毒滅菌運用的紫外燈應是高臭氧紫外燈，紫外線的波長規模是200～275nm，其間殺菌作用最強的波段是250～270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220V時，輻射的253.7nm紫外線強度應不低于70μW/cm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因而消毒時有必要使消毒部位充沛露出于紫外線下。紫外燈一起發生臭氧，也起到殺菌作用。
跟著技能的不斷發展，消毒柜新品的高技能含量首要體現在含糊邏輯化的操控、觸摸屏式面板、數碼、微電腦液晶顯示和納米等新材料的運用上?？梢哉f，家電產品的新技能已全部運用在消毒柜上了。
消毒柜的種類
市場上出售的消毒柜種類多樣，按不一樣的規范可以把它們劃分為：
按功用分，有單功用的和多功用的兩種。單功用消毒柜通常選用高溫或臭氧或紫外線等單一功用進行消毒;多功用消毒柜多選用高溫、臭氧、紫外線、蒸汽、納米等不一樣組合方法來消毒，可以殺滅多種病毒、細菌。
按消毒方法分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其間，臭氧、紫外線臭氧歸于超低溫消毒，消毒溫度通常在60℃以下，合適各類餐具，格外合適于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫歸于熱消毒或多重組合消毒方法，消毒溫度通常在100℃以上，消毒作用好，合適于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。還有一些雙門消毒柜上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒;下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。
按消毒室數量分，有單門、單門雙層、雙門及多門消毒柜。單門消毒柜通常只要一種消毒功用;雙門消毒柜通常為兩種或兩種以上消毒方法的組合。通常地說，單門消毒柜適用于團體飯堂和酒店等的餐具消毒，屬高溫消毒;而雙門宜為家庭選用，由于家庭中的餐具通?？煞譃槟透邷匚牟荒透邷貎深?，而通常的雙門柜都具有高溫文低溫消毒兩種功用。
