一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發作多種化學反應，會使藥物失效，甚至發生一定毒性。
三、忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
四、忌用各類花樣瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝?；哟善骱U、苯等致病、致癌物質。隨著花樣瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食物發生污染，對人體有害。
五、忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕琢的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，繁殖細菌，不易清潔。
