大廳‘保潔作業組織

　　酒店或者賓館的大廳是人來人往的頻繁地帶，會被人們帶來塵土較多。若不及時清除，將會散到大廈別的領域，另外其他裝修亦較其他區域繁華，擺設和飾物也較多。門廳、大堂是大廈使用者和外來人員進入后的第一印象，所以大廳的干凈程度可以看做一個老板的臉面，因此大廳的管理和環境的保持是整個管理中的重要區域。

　　保潔作業組織

　　因每個大廈的門廳及大堂面積不一樣，所以保潔需求也不一樣。若規模較大，應按保潔項目、作業量及區域進行人員分工;若規模較小，可配備一個保潔員，采取“守時巡回打掃、順次逐項擦洗”的作業組織。

　　1)守時巡回打掃

　　大廳地上是最簡單被弄臟的地方。通常門廳及大堂，每30min(時間長短應視人員流動量及其他因素而定)守時巡回打掃一次，以保證地上經常處于清潔狀態。主要是掃去地上垃圾、灰塵，擦去地上污跡、水跡，保持地上光亮、清潔。

　　2)順次逐項擦洗

　　門廳及大堂平常保潔的其他項目通常每日擦洗一次便可，就事前組織好的作業順序，順次擦洗。規定每30分鐘地上巡回保潔一遍，每巡回保潔一遍的時間通常為10分鐘或再長一些，用來順次、逐項擦洗其他項目。有的項目，如煙灰缸的清倒或替換，可結合地上巡回保潔進行。